Roundabout 6000. Danke für die Info.

Zitat:

Original von blaireau Der Fischhändler, der nichts an Kunden verkaufen will, die gar keinen Verstand haben von Qualität. Das ist eine Haltung, nein?, in der Zeit, in der bald jeder käuflich geworden ist. Diese Leute arbeiten hart, sehr hart, für analoge Technik und nicht wirklich viel Geld

ad 1)
Das ist natürlich ne Haltung. Auf jeden Fall. Aber auch bisserl arrogant. Oder nicht? Wir Feinschmecker essen das, dass ist schon in Ordnung. Die ALDI Proleten, die mit geschlossenen Augen kein Schweinekotelette von nem Rinderfilet unterscheiden können, die dürfen ja gerne Tilapia fressen..

ad 2)
Für mich die eindrucksvollste Passage des Filmes: Der Knabe, der jahrelang nur Omelette machen durfte und immer nur "nicht gut" zu hören bekam- und dann stundenlang geweint hat, als es gepasst hat. Ich liebe Japan. Ich bewundere die japanische Detailversessenheit und die Hingabe für Perfektion. Andererseits fragt sich der modernde Naturwissenschaftler schon, ob es diese steinzeitliche Konstruktion zum Reis Kochen wirklich braucht oder man mit nem Schnellkochtopf nicht das gleiche Ergebnis erzielt. Hattest Du nicht mal von Haeberlin sen. erzählt, der meinte man solle für die Froschschenkel Creme Fraiche nehmen- das würde genauso gehen




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Less is an option!

Zitat:

Original von TEVC Das ist natürlich ne Haltung. Auf jeden Fall. Aber auch bisserl arrogant. Oder nicht? Wir Feinschmecker essen das, dass ist schon in Ordnung. Die ALDI Proleten, die mit geschlossenen Augen kein Schweinekotelette von nem Rinderfilet unterscheiden können, die dürfen ja gerne Tilapia fressen..

Vielleicht können sich die Aldi-Proleten die (neo)bourgeoise Besserfresserei schlicht nicht leisten?

Und wenn sie könnten, hätten sie nichts Besseres verdient.

Jeder, der die Freiheit dazu hat, sollte sich die Haltung leisten, seine Arbeit und sein Produkt nur an Leute zu verkaufen, die das zu schätzen wissen.

(Und jeder sollte die Freiheit dazu haben.)

Dieser Beitrag wurde 1 mal editiert, zum letzten Mal von Herr Doepfel: 14.02.2016 16:12.

Zitat:

Original von TEVC ad 2) Für mich die eindrucksvollste Passage des Filmes: Der Knabe, der jahrelang nur Omelette machen durfte und immer nur "nicht gut" zu hören bekam- und dann stundenlang geweint hat, als es gepasst hat. Ich liebe Japan. Ich bewundere die japanische Detailversessenheit und die Hingabe für Perfektion. Andererseits fragt sich der modernde Naturwissenschaftler schon, ob es diese steinzeitliche Konstruktion zum Reis Kochen wirklich braucht oder man mit nem Schnellkochtopf nicht das gleiche Ergebnis erzielt. Hattest Du nicht mal von Haeberlin sen. erzählt, der meinte man solle für die Froschschenkel Creme Fraiche nehmen- das würde genauso gehen

Ja, diese Passage ist beeindruckend.

"Haeberlin" hab ich aus diesem wirklich lesenswerten Buch:
http://www.amazon.de/Chefs-Karl-Heinz-G%...55465315&sr=1-4

Da versucht sich der Autor an der Haeberlinschen Froschschenkel-Mousse, was aber nicht gelingt. Haeberlin sagt ihm dann mal, dass er alle die Hobby-Gerätschaften erst in den Kühlschrank legen soll, weil Wärme das Problem sein könnte. Und dann sagt, er könne sie geradesogut mit Butter und Knoblauch machen vom Geschmack her, die Mousse sei nur der 3-Stern-Zirkus.

"Schnellkochtopf": den nehm ich nur für Vollkorn-Getreide, da find ich ihn gut. Für Dinge wie ein Gulasch z.B. fand ich das Aroma immer ein wenig "grün": das Abdampfen der flüchtigeren Aromen hat einen Effekt, denke ich.




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"I just dropped in to see what condition my condition was in"

Zitat:

Original von Herr Doepfel Vielleicht können sich die Aldi-Proleten die (neo)bourgeoise Besserfresserei schlicht nicht leisten?

Ich hab mal die Küche für einen Stand am Dorffest betrieben und gebratene Maisschnitten mit Tomatensauce gemacht. Ziemlich billiges Grossmutter-Essen.

Die Dosentomaten getestet (8 Dosen, die zweitbilligsten waren die besten), den Mais aus dem Supermarkt, die Kochbutter zum Braten selber ausgelassen , den Reibkäse vom Dorfladen, die Zwiebeln auch, die - gezielt gewählte - Hühnerbrühe aus dem Supermarkt.

Alles sehr sorgfältig gekocht und zu einem fairen Preis angeboten.
Am ersten Abend kamen 30 Gäste, ab dem zweiten Abend stürmten sie die Bude und standen Schlange und so ging das drei Abende lang.
Es gab Leute, die sagten mir "Ich ess eigentlich nie Mais, aber Deine Schnitten schmecken einfach gut".

Besserfressen = teuer stimmt nicht unbedingt und die "Fress-Proleten" merken es allemal wenn es lecker schmeckt. Und es gibt hervorragende Billigstprodukte, man muss nur drauf achten.




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"I just dropped in to see what condition my condition was in"

Das ganze ist doch nur ein Missverständnis.
Ich bin mir sicher, niemand neidet den "Hört auf mich da könnt ihr noch was lernen" Marktschreiern ihre Besserfresserei. Wenn sie sich für irgendeinen elitären Zirkel halten und für dazu auserwählt, dass sie nur einen von zehn Fischen für gut befinden oder dass nur sie den speziellen Steillagenwein zu schätzen wissen, dann sollen sie ruhig die absurden Preise zahlen und sich soviel davon nehmen bis sie daran ersticken.

Störend ist doch eigentlich nur die Vehemenz mit der diese Leute dem von ihnen so verachteten Rest der Welt ("Fressproleten") immer wieder aufs Brot schmieren müssen, für wie dumm und einfältig sie ihn halten. Aber wahrscheinlich gehört das wie bei jedem Abgrenzungskult halt einfach dazu.

Wenn der Prügelrentner fehlt... über was soll man sich sonst aufregen?

#riedback

Zitat:

Original von TEVC Herrje muss man jetzt immer alles PC ausdrücken? Zur Klarstellung: die " Fressproleten" Vokabel habe ich gewählt um den Standpunkt sehr überspitzt darzustellen. Das war nicht meine Meinung.

Hey, ich hab das schon kapiert.
Wer die vermeintlich Unterprivilegierten ins Spiel bringt um dann extra zu betonen, dass das nur eine überspitzte Darstellung ist und gar nicht der eigenen Meinung entspricht, der bezweckt doch damit va. eins: seine eigene Überlegenheit herausstreichen und dabei gleichzeitig ein gutes Gewissen behalten.
Alles tutti also.

Zitat:

Original von blaireau Zitat: Original von Cadenhead ihre Besserfresserei. Wenn sie sich für irgendeinen elitären Zirkel halten und für dazu auserwählt, Dürfen das denn nur Italiener oder Franzosen, ohne "elitär" zu sein? Schon mal Mittaggegessen, an einem Sonntag, in einem ländlichen Ausflugslokal in Italien? Die reden über nichts anderes, dann, könnte man meinen. (Ok, also Toskana-Fraktion auch noch, diese Überlegen-Tuer) .

Ja eben. Ich habs bislang weder in Italien noch in Frankreich erlebt, dass dort jemals einem Gast ein virtueller Stern auf die Brust geheftet worden wäre mit der Botschaft: das bekommst du hier nicht, das ist nichts für dich. Kein elitäres Gehabe, nirgends.

Wenn das bei manchen Sushiköchen oder Winzern anders ist, ok, da geh ich dann eben konformmit TEVC, der Vorwurf der Arroganz triffts schon ziemlich genau.

Zitat:

Original von TEVC Auf Netflix gibts nen Film über ihn. Jiro dreams of Sushi... Recht interessant.

Ich glaub, diese Typen schauen sich noch nicht mal den Film an bevor sie hier ihren Frust ...... [Änderung durch die Moderation]

Fast das einzige, wozu sie sich äussern, sind andere User und deren Verhalten.
Was für ein grotesker Kontrast zu diesem Film.




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"I just dropped in to see what condition my condition was in"